Gauby (Domaine)

                    

Le domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s'étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu'à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d'une incroyable et unique complexité aromatique.

Cet environnement reste encore trés préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné (Jusqu'à 300 métres d'altitude). Il offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur.

Terroirs composé de calcaires, de marnes et de schistes.

Composants qui se retrouvent à certains endroits intimement mélé.

Le travail du vigneron consiste à respecter l'environnement, à prendre la nature comme alliée, source d'inspirations en se référant à plusieurs cultures en laissant de côté produits chimiques et de synthèse et en utilisant des préparations maison, à base de plantes (plus d'une vingtaine) et autres produits naturels comme les huiles essentielles, le compost, etc.

Un travail qui permet de tirer la quintessence des terroirs et de rechercher l'élégance et la fraîcheur dans les vins.

Le but étant de préserver l'équilibre naturel et de rester libres des choix.

Les Gauby sont et resterons paysans.