Vinci (Domaine)

 
Après avoir parcouru les vignobles du globe, Emmanuelle et Olivier ont décidé de poser leurs valises dans le Roussillon au coeur de la vallée de l'Agly.
Leurs vignes s'étendent sur 7 hectares.
 
La situation isolée des parcelles coincées entre forêts et barres rocheuses leur permet de travailler en "partenariat" avec la nature environnante.
 
Bannis sont les engrais chimiques, herbicides, insecticides et autres molécules de synthése.
Le désherbage est manuel, la taille adaptée à chaque cep et un seul labour est effectué en hiver.
Le rôle du vigneron est d'aider les vignes à trouver elles-même un équilibre entre ce qu'elles produisent et le terroir qui les porte.
Les vendnages se font uniquement à la fraîcheur du matin en petites cagettes.
Les raisins récoltés à maturité gustative et phénolique sont triés à la vigne puis amenés à la cave où ils restent à basse température jusqu'au lendemain.