Chimères (Mas Des)

 

Le Mas des Chimères se situe sur la commune d'Octon en bordure du Lac du Salagou.

Deux types de terroir caractérisent ce territoire si particulier:

  • Sur les « terres rouges » ( Permien très vieux sol de 250 millions d'années) seront produit les Vins de Pays des Coteaux du Salagou. -
  • Sur les plateaux basaltiques seront produit les AOP/AOC, Coteaux du Languedoc et Terrasses du Larzac.

La famille Dardé travaille la terre depuis plusieurs générations à Octon en polyculture: brebis, oliviers et vignes. Cela jusque dans les années 60 où l'élevage est abandonné au profit de la vigne. Guilhem travaille avec son père et son oncle à partir de 1974.

Les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village. Il s'installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma travaille progressivement avec lui à partir de 1996, Maguelone sa fille les rejoint en 2008 après de longues études.

La recherche permanente de l'expression du terroir nous a amené à abandonner rapidement tous les produits chimiques nuisibles à la vie de la terre et des plantes. Nous travaillons nos vignes en en Agriculture Biologique et nos vin sont certifiés Vin Biologique.