White Oak Distillery

C'est en 1919 que la distillerie White Oak, située à Akashi, tout au bord de la mer intérieure Seto, a obtenu sa licence de distillation de whisky et autres spiritueux.

Elle appartient à la société Eigashima, un des plus anciens producteurs de saké du Japon fondée en 1679. Devenue par la suite l'une des plus réputées pour l'élaboration de cet alcool traditionnel japonais, elle fut notamment la première à embouteiller le saké en 1899.

Tout change à partir de 1984 avec la construction d'une distillerie plus moderne, où sont mises en oeuvre les techniques spécifiques écossaises, depuis le brassage jusqu'à la distillation en alambic. il utilise une eau souterraine d'une grande pureté.

Eigashima élabore surtout des blends pour le marché intérieur japonais, mais, depuis quelques années, elle commercialise un single malt, Akashi, dans des versions de 5 ans, 8 ans et 12 ans d'âge, présentant notamment une dominante miellée très originale.