Abbé Rous - Matifoc

Sec, sur un apéritif Catalan : Anchois, fromage, charcuterie
Producteur : Abbé Rous
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9,70€ TTC


Photos non contractuelles

Rancio sec / Abbé Rous « Matifoc » / Non Millésimé

 
Cépages      80 % Grenache / 20 % Carignan
Terroir       Le Vignoble de la Côte Vermeille est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
 
Qui est - il ?        Vinification en rouge avec macération de la vendange foulée et partiellement égrappée. Fermentation malolactique faite.
Elevage en milieu oxydatif. Madérisation dans des 1/2 muids en vidange à l'air libre.
 
Dégustation
A première vue          Topaze brulé aux reflets cuivrés.
A vue de nez   Saveur chaude et boisée. Notes de vanille et de réglisse caractéristiques d'un long vieillissement à l'air libre en fûts de chêne.
En bouche      Attaque nerveuse & fine. Arômes torréfaction, vanille, réglisse et rancio.
 
Accords mets & vins
A servir frais à l'apéritif
Sur un fromage sec,
Des anchois au sel
En cuisine dans la préparation de marinades (civet de sanglier, de langouste, coq au vin).
 
Notre impression         Un peu brut mais tellement Catalan !
Une expérience à vivre ? A déguster par gros temps au Cap Béar !
 
Température idéale : 12°C
Service du vin : Une fois ouverte, la bouteille se conserve pendant des mois, des années !

Garde : Des dizaines d’années                   Litrage : 75 cl          Titrage : 17 % vol.

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