KIRSCH - Joseph Cartron

Noyau de cerise, généreux, expressif
Producteur : Cartron (Joseph)
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47,50€ TTC


Photos non contractuelles

 « Eau-de-vie de Kirsch » / Joseph Cartron

 
Récoltées à pleine maturité lorsqu’elles sont gorgées de soleil, les cerises sont cueillies avec le plus grand soin : il faut en effet exclure leurs queues afin d’éviter toute amertume indésirable.
L’excellence de notre recette dépend également du mélange subtil des merises, ces délicieuses petites cerises acidulées, qui complètent à merveille le goût des cerises.
Eau-de-vie exigeante, un litre d’Eau-de-vie de Kirsch Joseph Cartron nécessite 10 kg de fruits pour sa production.
 
Savoir-Faire
La fermentation est conduite en cuve et les fruits sont brassés quotidiennement pendant chacun des 25 jours que dure cette étape.
Puis la distillation est conduite en alambic traditionnel par un artisan de longue expérience : il prend soin de conserver exclusivement le cœur de chauffe, tête et queue étant écartées.
La jeune eau-de-vie de Kirsch est élevée, traditionnellement, en bonbonne de verre pour une période de vieillissement nécessaire à l'obtention d'une eau-de-vie équilibrée à la saveur typique.
Le savoir-faire séculaire de la Maison Joseph Cartron s’exprime pleinement au moment d’assembler, uniquement au palais, les différents lots provenant de plusieurs années.
 
Dégustation
A première vue          La robe est très lumineuse et très brillante.
Larmes discrètes, légèrement fuyantes
A vue de nez   Le nez se montre ouvert.
Très noyau de cerise avec une intensité assez expressive et épanouie.
Une certaine élégance aromatique. Les arômes se montrent non éthérés.
En bouche      l'attaque est sèche avec une finale généreuse.
Le côté noyau se confirme en bouche.
La finale se montre plus mince et moins soutenue, avec une persistance de 7 à 10 caudalies.
 
Utilisation
A servir en digestif. Idéal pour rehausser les desserts.
 
Température idéale : 6°C (celle du réfrigérateur)
Conserver au frais après ouverture si la bouteille doit rester ouverte pendant plusieurs mois.
Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Garde : Plusieurs années               Litrage : 70 cl          Titrage : 45 % vol.

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