Abbé Rous - Cornet & Cie - Banyuls Blanc - 2014

Gourmand, miel acacia, frais. Sur Foie gras, la frangipane
Producteur : Abbé Rous
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14,90€ TTC


Photos non contractuelles

A.O.P. Banyuls Blanc / Abbé Rous « Cornet & Cie » 2014

 

Cépages      70 % Grenache Blanc / 30 % Grenache gris

Terroir
Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Les vins de la gamme Cornet & Cie ont en commun une expression aromatique pure et intense. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées avec une grande exigence et parce qu’elles présentent des caractéristiques comparables (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire).
 
Qui est - il ?         Rendement à l’hectare : 25 hl. Vendange à la mi-septembre.
Macération pelliculaire de 4 heures sur le grenache blanc puis égouttage dynamique.
Le grenache gris est traité en pressurage direct. Débourbage à froid, levurage de la partie claire.
Fermentation alcoolique à température régulée. Mutage sur moût en type demi-doux.
Elevage en milieu réducteur sur lies fines en cuve ouillée. Mise en bouteilles en août de l’année suivante.
 
Dégustation
A première vue          Jaune or brillante.
A vue de nez   Gourmand sur le miel d’acacia, poire Williams & notes fraîches anisées de fenouil sauvage.
En bouche      Un bel équilibre entre douceur sucrée, intensité aromatique et fraîcheur.
 
Accords mets & vins
Vin séduisant & onctueux se déguste sur foies gras, desserts pistache, frangipane, poires cuites…
 
Température idéale       Entre 8 et 10°C     Garde : Boire maintenant ou garder 4 ans sur le fruit
Litrage :75 cl                       Titrage : 16,5 % vol.
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