Abbé Rous - Helyos - Banyuls Muté sur Grain - 2002

Vin de méditation avec quelques bols d'une fine sélection de chocolats.
Producteur : Abbé Rous
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52,00€ TTC

Disponibilité : En stock

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A.O.P. Banyuls / Abbé Rous « Helyos » 2002

 

Cépages      100 % Grenache noir
Terroir        Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Cette cuvée, élaborée par la Cave de l'Abbé Rous sous la direction du Docteur Alain Raynaud, est issue d'une très stricte sélection de parcelles.
Sur 900 hectares exploités, seulement 7, à très fort potentiel qualitatif, ont été retenus.
 
Qui est - il ?         Rendement moyen à l'hectare : 21 hl.
Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles début octobre.
Mutage sur grains à l’alcool vinique neutre. Macération sous alcool de 20 jours avec remontage quotidien.
Élevage en milieu réducteur. Mise en fûts de chêne neufs et d’un vin à mis novembre.
Les lies ont été quotidiennement remises en suspension pendant 2 mois et demi puis 1 fois par semaine à partir du mois de janvier. Mise en bouteilles en septembre de l’année suivante.
 
Dégustation
A première vue          Noir intense avec des franges rouges soutenues.
A vue de nez   Un bouquet frais de badiane, cerise, cassis, mêlé à des arômes de cassonade et de vanille.
Notes d’épices, de cacao et de menthe.
En bouche      Attaque ample et aromatique. Des tanins souples et fondus. Finale sur des arômes de liqueurs de cassis.
 
Accords mets & vins
Ce vin séduisant, onctueux, se déguste seul en fin de repas ou en accompagnement de desserts au chocolat et aux fruits rouges avec des textures craquantes.
Température idéale        Entre 12 et 14 degrés.   Service du vin                   A carafer 2 heures avant.
Garde : A boire maintenant ou dans 4 ans sur le fruit     Litrage : 75 cl          Titrage : 16,5 % vol.
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