Abbé Rous - Joseph Nadal – Dry - 2003

Avec de superbes fromages
Producteur : Abbé Rous
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31,70€ TTC


Photos non contractuelles

A.O.P. Banyuls Grand Cru / Abbé Rous « Joseph Nadal – Dry » 2003

Cépages      100 % Grenache noir
Terroir        Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Pour cette cuvée, nous sélectionnons de vieilles vignes, très ensoleillées, exposées est/sud-est, sur des sols de schistes maigres, érodés et peu fertiles.
 
Qui est - il ?         Rendement moyen à l’hectare 20 hl
Vendanges fin septembre 1998. Raisins foulés et partiellement égrappés.
Mutage sur grain, pratiqué tardivement pour obtenir l’équilibre sec recherché.
Longue macération de 18 jours après mutage. Elevage en milieu oxydatif, près de 8 ans en foudre de chêne, puis affinage en bouteilles en cave souterraine à température régulée puis mise en bouteilles.
 
Dégustation
A première vue          Acajou clair aux reflets cuivrés, frange ambrée vert émeraude.
A vue de nez   Premier nez complexe de pain d’épices et de cire d’abeilles. A l’agitation il révèle des notes aériennes de sous bois, notes «Rancio» : praliné, noix...
En bouche      Attaque ample avec beaucoup de douceur. Belle amplitude sur des fruits à l’eau de vie. Finale très longue sur les épices, la noix et la réglisse.
 
Accords mets & vins     Ce Banyuls Grand Cru racé de type sec accompagne les civets de gibiers et de langouste, le fromage de chèvre et de brebis, les fromages bleus de vache. A déguster en fin de repas avec un cigare.
 
Température idéale : Entre 13 degrés.       Service du vin : A servir dans un verre profond
Garde                   A boire maintenant ou à garder Quelques dizaines d’années.
Litrage        75 cl                Titrage       18,5 % vol.
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