Abbé Rous - Baillaury - 5 ans

Fruits rouges, Pruneaux. Dès l'apéritif, sur les fromages
Producteur : Abbé Rous
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11,00€ TTC


Photos non contractuelles

A.O.P. Banyuls / Abbé Rous « Baillaury 5 ans » Non Millésimé

 
Cépages      50 % Grenache noir / 50 % Grenache gris
 
Terroir        Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Le vignoble d’origine de cette cuvée est composé de vieilles vignes complantées de Grenache noir et gris. L’expression recherchée est celle des Banyuls traditionnels, d’expression rustique, marqués par l’élégance minérale propre à ce terroir de schiste.
 
Qui est - il ?         Vendange égrappée et foulée. Macération de 10 jours après mutage. Elevage en milieu oxydatif. 5 années en cuves de chêne, puis affinage en bouteilles en cave souterraine.
 
Dégustation
A première vue          Rouge tuilé
A vue de nez   Très intense sur les fruits rouges compotés, pruneaux et figues. Notes épicées.
En bouche      Attaque ample avec des tanins fins et fondus.
Gras. Notes de fruits rouges à l’eau de vie, prunes et pruneaux. Bonne persistance.
 
Accords mets & vins
A déguster à l’apéritif, sur les fromages bleus et les desserts au chocolat.
Bel accord avec les melons. A l’apéritif pour une mise en bouche toute en finesse
 
Température idéale : ntre 12 et 14 degrés.
 
Garde : A boire maintenant ou dans les 20 ans    Litrage : 75 cl          Titrage : 16 % vol. 
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