Domaine des Schistes - Solera

Fruits secs, tabac, caramel. Sur foie gras, tartes, Tiramisu
Producteur : Schistes (Domaine des)
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18,00€ TTC


Photos non contractuelles

A.O.P. Rivesaltes Ambré / Domaine des Schistes « Solera » / Non millésimé

 

Cépages      Grenache Gris complanté de quelques souches de Macabeu
Terroir        Sols superficiels de schistes bruns dits de « Tautavel »
 
Qui est - il ?         Assemblage de plusieurs millésimes.
Pressurage direct, pas de débourbage, mutage sur mout..
Les vignes sont âgées de 40 ans minimum. La récolte, manuelle, intervient à sur- maturité (autour de 15°5 pot.alc.)            Rendement : Autour de 30 hl/ha.
Première partie de l’élevage en cuve ciment puis dans de vieux foudres et pour finir dans des demi-muids. Aucun récipient n’est ouillé pour favoriser l’oxydation. Le premier vin introduit a 20 ans maintenant. Lors de la mise en bouteilles, on ne prélève que 20 à 30 % des fûts pour conserver une bonne base de vin ancien.
 
Dégustation
A première vue          Vive couleur ambrée
A vue de nez   De délicieux arômes de fruits secs, tabac et caramel
En bouche      Riche et généreuse a des arômes complexes de fruits, de miel et de noix
 
Accords mets & vins
Un foie gras et son pain aux figues
Une tarte à la rhubarbe
Un tiramisu aux deux chocolats
Un gâteau Breton au caramel au beurre salé
 
Notre impression
La soléra, c'est le principe du vieux vin qui éduque le jeune
 
Température idéale : Entre 10 et 12
Service du vin : Une fois ouverte, la bouteille se conserve 1 an au frigo

Garde : Plusieurs dizaines d’années          Litrage : 75 cl          Titrage : 16 % vol.

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